ANTIPASTI:

Carpaccio di gambero rosso, ginger candito e valeriana €19

Granchio blu in insalata, croccante di riso, crema di pomodoro giallo e lime €15

Polpo alla griglia con anduja, clorofilla di prezzemolo e peperoni etruschi €17

Tartare di tonno con emulsione di lime e cocco €16

Culatello con mozzarella di bufala e acciuga del cantabrico €20

Terrina di foie gras allo yuzu con pan brioche tostato €18

PRIMI PIATTI:

Pacchero all’uovo con scorfano, fagiolini, maggiorana e prosciutto di tonno €14

Tagliolino con vongole veraci, fiori di zucca e anguilla affumicata €15

Passatello con crostacei, juice di alga dolce e katsuobushi €18

Risotto con muscioli, sconcigli e salicornia di mare su crudo di pomodoro nero €16 (per min. 2 persone)

Gnocchi all’anatra con maggiorana e crema di zucchina €16

Tagliatelle al mattarello con ragù classico €14

SECONDI PIATTI:

Rombo con funghi galletti, ristretto di vitello e spugna alla paprika affumicata €20

Spiedino di mazzancole e seppiolini €18

Filetto di sogliola croccante con salsa alla mugnaia e taccole al burro di alghe €16

Branzino con caponata di melanzane e salsa al basilico €15

Tagliata di manzo alla brace con giardinetto di verdure €18

Carrè di agnello cotto a bassa temperatura con albicocche, patate novelle e fondo al Porto €18

DESSERT:

Gelato al fior di latte con amarene Fabbri €9

Tagliata di frutta di stagione €8

Delizia al limone in crosta di cioccolato bianco e salsa ai frutti rossi €9

Mousse ai tre cioccolati con zuppetta di fichi d’india €9